Gigot qui pleure

2 gros oignons

3 gousses d’ail

1 kg de pomme de terre

1 gigot d’environ 2 kg

2 cuillerées à soupe d’huile d’olive

50 g de beurre en parcelles

50 cl de bouillon de bœuf

sel et poivre

Épluchez les oignons et les gousses d’ail. Coupez les oignons en demi-rondelles. Coupez les gousses d’ail dégermées en trois dans les sens de la longueur.

Pelez les pommes de terre, lavez-les puis coupez-le en fines rondelles.

Faites six entailles dans le gigot avec la pointe d’un couteau et mettez 6 lamelles d’ail dans les cavités. Frottez le gigot avec du sel, du poivre et 1 cuillerée à soupe d’huile. Laissez reposer à température ambiante.

Versez l’huile restante dans un grand plat à gratin de la taille du gigot ou un peu plus grand. Disposez-y les oignons émincés puis les 3 lamelles d’ail restantes. Mettez par dessus les pommes de terre en rondelles. Salez et poivrez, puis répartissez les petits morceaux de beurre. Arrosez le tout avec le bouillon.

Placez le plat de légumes pour 15 minutes sur la sole du four préchauffé à 150°C (th.5).

Posez ensuite le gigot sur la grille du four le plus près possible du plat à gratin afin d’éviter les projections de gras. Augmentez la température du four à 180°C (th.6) et faites cuire pendant environ 40 minutes.

Servez le gigot avec les légumes.