L’intégralité de nos préparations sont faites maison
par nos cuisiniers. C’est pourquoi nous sommes obligés
de donner des dates limites de commande.

Date limite

pour le 24 décembre : samedi 16 décembre
pour le 31 décembre : samedi 23 décembre

après ces dates les commandes ne pourront être validées qu’après contact avec le service traiteur

Ouvertures exceptionnelles
Les dimanche 24 et 31 décembre 2023
De 7h30 à 18h00

Journée continue les vendredi
et samedi précédents

Fermé les lundi 25 décembre 2023
et 1er janvier 2024

Apéritif de Noël – 10,20 €

. Verrine fromage blanc, chorizo, ciboulette

. Verrine châtaigne, potiron et dés de foie gras

aux copeaux de magrets fumés

. Mini hamburger saumon et fines herbes
. Mini hamburger foie gras et chutney de figues
. Navette mousseline de chèvre truffé

. Assortiment de feuilletés (2 par personnes)
. Petits croutons au beurre salé truffé

Menu Festif – 43,50 €

Menu complet avec plat chaud au choix

. Verrine châtaigne, potiron et dés de foie gras
aux copeaux de magrets fumés
. Verrine fromage blanc, chorizo, ciboulette

Entrées

. Galantine avec insert de boudin blanc truffé, allumettes de foie gras
. Aspic saumon fumé et mousse aux fines herbes
. Salade fraicheur (surimi, fruits de mer, saumon) à l’huile de noisette, sauce soja, blini et mousseline de chèvre à la ciboulette
. Mini tourte volaille, morilles et foie gras

Viandes ou Poissons

Joue de porc braisées façon Rossini, médaillon de foie gras, écrasé de pomme de terre aux brisures de truffes et poêlée de légumes du moment
Ou
Corolle de sole et crevettes, bisque de favouilles, risotto aux gambas et poêlée de légumes
Ou
Civet au choix

Fromage : 3 sortes

Entrées à la carte

. Bouchée à la reine (veau, porc, ris de veau) sauce morille : 8,20 €

. Cassolette d’escargots gratinés (escargots,poitrine fumée, épinards, crème au poivre de sichuan) : 8,30 €

. Cassolette de Saint-Jacques, velouté d’asperges et légumes rôtis du moment : 8,90 €

. Mini tourte volaille, morilles, foie gras et sa salade (en cassolette) : 9,50 €

. Duo de foie gras (naturel et poire caramélisée) et son chutney de fruits secs : 12,90 €

Poissons à la carte
Décorés sur plat, en barquette aluminium prête à chauffer

. Corolle de sole, mousseline de poisson, fagot aux trois
légumes et écrasé de pommes de terre à l’huile d’olive : 14,90 €

. Dos de cabillaud, velouté au safran,
risotto aux asperges et gratin de légumes : 15,50 €

. Gambas à l’américaine (5 par personnes),
risotto aux crevettes et poêlée de légumes : 16,50 €

. Duo de Saint-Jacques et crevettes, crème au chorizo,
risotto aux asperges, poêlée de légumes du moment : 16,90 €
Viandes à la carte
décorées sur plat, en barquette aluminium prête à chauffer

. Suprême de volaille farci aux trois saveurs (épinards,
foie gras et tomates séchées), crème de foie gras, tatin de
légumes à la provençale et écrasé de pommes de terre truffées : 14,50 €

. Confit de joues de porc, jus réduit aux morilles,
gratin dauphinois, fagot aux trois légumes : 15,90 €

. Chapon fermier du Gers en cocotte, crème de morilles,
boudin blanc et marrons dans leur jus, pommes de terre
sautées aux gésiers confits : 16,50 €

. Jarret d’agneau à l’ail (cuisson basse température),
écrasé de pommes de terre truffées et champignons des bois : 16,90 €
Gibiers
Les civets à l’ancienne sont servis avec gratin dauphinois
et marrons au jus
. Civet de sanglier : 13,90 €
. Civet de cerf ou de biche : 14,50€
. Civet de chevreuil : 15,50 €

Garnitures

Si vous cuisinez vous-même votre viande, volaille ou poisson de poisson de fête nous vous proposons de profiter de nos accompagnements

. Poêlée de légumes du moment à la coriandre : 3,90 €

. Tatin à la provençale et fagots aux trois légumes : 4,80 €

. Gratin dauphinois aux brisures de truffes : 5,80 €

. Tatin à la provençale et écrasé de pommes de terre truffées : 5,90 €

Nous vous proposons

Cuisson de vos volailles avec jus pour : 10,00 €

Pour tous renseignements
complémentaires et pour vos
commandes, votre service
traiteur est joignable

du lundi au samedi
de 7h30 à 12h30

Ligne directe : 04.92.87.22.10